“辣椒炒鸡块，这不是家常菜么，有啥好写的？”

嘿，你可别小瞧这道菜，真正的美食是需要用心去琢磨的。辣椒炒鸡块，看似简单，但要做好吃，里面的门道可不少。

首先，选鸡是个大学问。别以为随便抓个鸡就行，那做出来的鸡块口感可就差远了。最好选那种土鸡，肉质紧实，有嚼劲。你看那市场上的肉鸡，都是饲料喂的，口感能好到哪去？

接下来是切鸡块的技巧。有些人说，切鸡块还不简单，随便切切就好了。错！鸡块切得大小要适中，太大不容易炒熟，太小就容易碎掉。而且，切的时候要注意，最好是切得均匀一些，这样炒出来的鸡块才会熟得均匀。

辣椒的选择也是关键。有些人说，辣椒随便买，都一样。那可就大错特错了。辣椒的选择，决定了这道菜的味道。一般来说，选那种辣味适中，不会太辣也不会太淡的辣椒最好。

然后是炒的过程。有些人说，炒菜还不容易，放油，放菜，翻炒几下就好了。错！炒菜的火候、油温、翻炒的速度，都是影响口感的重要因素。火候要适中，不能太旺也不能太小，油温要适中，不能太热也不能太冷，翻炒的速度要均匀，不能太快也不能太慢。

最后，是调味的技巧。有些人说，调料不就是盐、酱油、葱、姜、胡椒粉么，有什么难的。错！调料的量、放的时间、放的顺序，都是影响味道的因素。比如盐，不能一开始就放，要等鸡肉快熟了再放，这样鸡肉才会更加入味。

总之，做好一道辣椒炒鸡块，需要用心、用技巧、用经验。

好了，现在我来教你具体怎么做。

首先，把鸡洗净，切块，大小适中，均匀切好。然后，把辣椒洗净，切段，备用。

接着，开火热锅，放油，等油热了，把鸡块放进去，翻炒几下，等鸡肉变色了，再把辣椒放进去，继续翻炒。

翻炒的过程中，要注意火候，不能太大也不能太小，要保持中火，这样炒出来的鸡肉才会鲜嫩。

等鸡肉和辣椒都炒得差不多了，就可以放盐、酱油、葱、姜、胡椒粉等调料了。放的时候，要注意量，不能太多也不能太少，要根据自己的口味来放。

最后，翻炒均匀，就可以出锅了。

怎么样，是不是很简单？但是，要做好这道菜，还是需要一些经验和技巧的。

啊，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要做一道辣椒炒鸡块了？别急，先做好准备，然后按照我教你的步骤，一定能做出一道美味的辣椒炒鸡块。

最后，记得，做菜的时候，不要忘了享受过程，享受那种从平凡到美味的转变，那种满足感和成就感，那才是真正的美食之道。