当你提及“肉沫豆腐”，或许你的脑海中浮现的是清淡、家常的味道。但今天，我要为你带来一道完全颠覆你认知的川味肉沫豆腐！别急，别忙着摇头，听我细细道来，或许你会爱上这“反常识”的美味。

材料准备：

1. 新鲜嫩豆腐一盒
2. 猪肉末适量（三分肥七分瘦最佳）
3. 豆瓣酱、花椒、姜蒜、小葱各适量
4. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精

步骤详解：

第一步：豆腐的魔法变身

别小看这盒豆腐，它可是今天的主角。将豆腐切成小块，记得别切太小，不然一炒就碎了。然后，用开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味，也能让豆腐更紧致。

第二步：肉末的魔法

猪肉末是这道菜的精髓，选用三分肥七分瘦的猪肉，口感更佳。别忘了在肉末里加点料酒和盐，稍微腌制一下，这样炒出来的肉末更入味。

第三步：魔法炒制

热锅凉油，先下花椒、姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱翻炒出红油。这时候，倒入腌制好的肉末，迅速翻炒，直到肉末变色。

第四步：豆腐的魔法融合

将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐与肉末充分融合。别忘了加点酱油、糖和鸡精调味，这样的豆腐既有肉的鲜美，又有豆腐的嫩滑。

第五步：魔法收尾

最后，撒上葱花，关火。一道香气扑鼻、色香味俱佳的川味肉沫豆腐就完成啦！

小贴士：

1. 豆腐一定要焯水，这样炒出来的豆腐才不容易碎。
2. 豆瓣酱是关键，别吝啬，多放点，味道更正宗。
3. 翻炒时要轻柔，不要大力搅拌，以免豆腐碎掉。

结尾：

怎么样，是不是感觉这道川味肉沫豆腐有点“反常识”？但相信我，当你尝过它的味道，你会爱上它的！下次家里来客人，不妨试试这道菜，给大家一个惊喜！